现代人饮食过剩，容易摄取过多糖分和淀粉，加上运动量不足，很年轻就被脂肪肝缠身。功能医学医师许嘉珊遇到不少患者健检发现脂肪肝，问她该吃什么药物或保健食品，许嘉珊医师反而请病患先检视日常饮食，并分享吃对2种蔬菜能大大助于肝脏解毒。
示意图翻摄自pexels
许嘉珊医师指出，研究发现「十字花科蔬菜」有益肝脏，尤其是「大花椰菜与青花椰苗」，不过两者各有助益，适合搭配着吃。许医师说明，青花椰苗是指3～5天的青花菜嫩芽，其富含的「萝卜硫素前驱物 (glucoraphanin) 」浓度比成熟花椰菜高约20～50倍。人体与动物研究显示，萝卜硫素前驱物能启动细胞内的Nrf2路径，「与降低肝脏氧化压力、改善脂肪肝相关的生理指标呈现正向关联，显示其在非酒精性脂肪肝 (NAFLD) 与肝指数调节上，具有潜在助益。」
示意图翻摄自Delicious Meets Healthy
如果想彻底扫荡毒素，许医师推荐搭配吃富含膳食纤维的花椰菜，肝脏排出的废物会随着胆汁进入肠道，膳食纤维有助吸附毒素，让身体将其排进马桶。花椰菜也有平衡贺尔蒙的功效，「它富含I3C (吲哚-3-甲醇) ，能帮助代谢环境荷尔蒙 (如塑化剂) 。这对现代人平衡内分泌、减轻肝脏代谢负担至关重要。」
示意图翻摄自pexels
针对想改善脂肪肝、提升肝脏解毒代谢的人，许医师建议「每周至少3～5次十字花科蔬菜 (绿花椰、白花椰、高丽菜) 」＋「每天一把 (约15-20g) 生青花椰苗」。料理方式也有区别，青花椰苗怕高温，「建议生食、细嚼慢咽，或搭配水果打成精力汤」。大花椰菜建议轻蒸3～5分钟，「既能保留大部分养分，又能让纤维软化，减少肠胃胀气。」你喜欢吃花椰菜吗？会不会想把青花椰苗加入每日菜单？
翻摄自脸书 (履行生活 许嘉珊医师)
没想到还有青花椰苗！
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