男饮食清淡「竟严重脑雾」　医没开药…3个月后回诊眼神都变了

60岁的张先生为了预防三高，多年来都吃得很清淡，早餐馒头配酱瓜，青菜都用烫的也很少吃肉，几乎滴油不沾。可是比起健康有活力，张先生发现自己脑雾日渐严重，记忆力和专注力都变差，整天昏昏沉沉，感觉像失智了……。

示意图翻摄自unsplash

营养功能医学刘博仁医师分享张先生的案例，病患看诊时相当苦恼：「刘医师，我这几年吃得很清淡，肉吃很少，几乎都水煮，为什么还是觉得脑袋越来越钝？」检查后发现张先生严重缺乏身体必须的脂肪酸、细胞膜流动性极差，「简单说，他的大脑因为缺乏油脂滋润，正处于 『干枯』状态」。

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刘医师评估后并没有开药，而是请张先生调整饮食，摄取「富含单元不饱和脂肪酸 (MUFA) 的特级初榨橄榄油以及鱼油 (Omega-3) 、卵磷脂」等好油。短短3个月后回诊，病患眼神都不一样，张先生惊喜表示脑中的雾好像散开了，反应变快精神也变好。刘医师解说：「因为大脑有60%是脂肪组成的，它需要好油来维持运作。」MUFA能降低坏胆固醇 (LDL) 的氧化，保护脑血管弹性，确保氧气能顺利输送到脑细胞；特级初榨橄榄油中的多酚 (Polyphenols) 具有强大的抗氧化能力，能清除脑内的代谢废物。

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吃深海鱼能补充Omega-3脂肪酸 (DHA／EPA)，刘医师说明：「大脑神经元细胞膜的主要成分就是DHA。如果摄取足够的Omega-3，细胞膜会变得柔软、流动性佳，讯息传递就快；反之，若缺乏好油，细胞膜变硬，神经传导就会『卡住』，甚至引发慢性神经发炎。」刘医师教学护脑4步骤：落实「油品替换」，而非无油、锁定深海原型，补足Omega-3、每天一掌心坚果、避开「坏油」地雷。补充核桃、杏仁等坚果记得选低温烘焙无调味，避开人造奶油、酥油、奶精等反式脂肪。

翻摄自脸书 (刘博仁营养功能医学专家) 

张先生感觉脑雾，害怕是失智的征兆。其实最新研究指出，视觉功能的细微改变，可能是失智症长达十多年前就已出现的早期警讯。

根据《健康2.0》报导，一项追踪英国诺福克地区8623位健康民众的大型研究发现，其中537人于追踪期间确诊失智症，研究团队在实验初期即进行视觉测试，要求受试者在随机点阵中辨识逐渐浮现的三角形。结果显示，未来罹患失智症者在辨识视觉刺激时的反应速度明显较慢，显示其视觉敏感度已出现缺陷。

王培宁推测，阿兹海默症相关的类淀粉沉积，可能先影响大脑中负责视觉处理的区域，随着疾病进展，再逐渐波及记忆中枢，这也解释为何视觉异常会早于记忆障碍出现。

该研究凸显视觉系统在失智症早期诊断中的关键角色，未来透过简单、非侵入性的视觉测试，眼科检查有望成为失智症筛检的重要工具之一。