爱吃甜又怕胖？减重医推「1台式甜汤」：减脂还能抗老

嗜甜的蚂蚁人可能边吃边产生罪恶感，怕甜点伤害身体健康，却控制不了嘴巴。「但如果有一种甜品，它能满足你的渴望，却不必让你付出『变胖』的代价呢？」减重医师萧捷健推荐，其实有一款常见的台式甜汤不只能解馋，还能抗氧化、抗老化，甚至帮助减脂。

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萧捷健医师在脸书粉丝专页分享，红豆富含植物性铁、蛋白质与花青素，虽然是淀粉，但是「升糖指数只有35 ，是地瓜的一半，面包的3分之一，能补气养血」，属于「慢速释放」的优质淀粉，可以稳定血糖、延长饱足感。

萧医师说明，很常被忽略的红豆皮，其实富含强效的抗氧化剂「花青素」，被证实能「抗发炎、对抗自由基」，好处不输姜黄。而且还能透过吃红豆补铁，萧医师表示：「吃红肉补血，研究发现血红素铁 (动物性铁) 摄取过多，容易产生氧化反应 (Fenton反应) ，造成自由基生成，加速细胞老化与动脉硬化。反之，植物性铁不易被过度吸收，体内能更有效地维持平衡，不太会造成『铁过量氧化压力』。」

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煮红豆汤很麻烦？萧医师建议可以用电子锅煮，不用先浸泡也无需顾火，就能煮出松软的香气。萧医师分享食谱：「把红豆洗干净，水盖过红豆 (想喝汤就多点水) ，直接按下『糙米模式』。煮出来就是最松软的天然香气。加一点罗汉果糖、甜菊糖，完美！」放凉冰冰箱，可以取代高热量的饼干蛋糕。

翻摄自脸书 (减重医师 萧捷健) ，下同

不喜欢红豆汤也没关系，萧医师还推荐过另外2款几乎没热量的台味甜点：「吃爱玉和仙草几乎不用算热量，餐前来一碗还可以帮助稳定血糖、清除体内自由基，其实想要减脂，餐前先来一杯仙草或爱玉就很有帮助啦！」

不过爱玉和仙草为什么能帮助减重抗老呢？「爱玉」其实是爱玉子种子搓洗出来的天然植物胶，靠其中的「果胶 (pectin) 」，不需添加人工凝胶剂就能自行凝固。而果胶是一种水溶性膳食纤维，有助于稳定饭后血糖，在肠道中形成的胶状物，也能延缓食物消化和葡萄糖吸收的速度，帮助降低坏胆固醇、促进肠道蠕动并改善便秘。

「仙草」则因含有多种多酚类化合物与植化素，具有抗氧化以及抗发炎的潜力，曾有研究将富含淀粉的食物和仙草冻一同食用，发现可以降低餐后血糖反应，推测原因是仙草中的多糖体具有抑制消化酶的作用。「无加糖」的爱玉和仙草每1000克仅约100至150大卡，可以说几乎没有热量，萧捷健医师建议民众在天气炎热食欲不佳，或是想要狂吃的时候食用。