泡面「调味包」该先加还后放？大厂曝正确加法：味道更有层次

泡面料理起来快速又方便，而且口味多样百搭，不管你是要直接泡，或是加颗蛋、青菜、肉片奢侈一下都行，每个人都有自己的最佳煮泡面法。而想让泡面更好吃，除了烹煮时间、水量是关键，没想到什么时机放进调味包也有讲究……

根据媒体《Pinzuba》的报导，以往市场上的泡面调味包多以粉状为主，近年来泡面口味推陈出新，也有越来越多厂商开发出液体的调味包。日本泡面大厂「日清」就指出，之所以会推出液态调味汤料，是因为粉状调料制作过程必须经加热干燥处理，导致部分风味容易流失，像是酱油、味噌等发酵原料就难以重现滋味。

粉状调料虽然容易溶于热水，但风味上容易不足，液态汤料调味就能弥补这项缺点，让汤头与口感变得更加丰富。只是液体调味因含水量高，必经加热杀菌，避免微生物孳生，使得制作过程更加繁复。

而多数「液体调味包」都建议煮泡面时后放，日清解释是因调料中的油脂和浓稠成分会在面条表面形成薄膜，先放会导致热水无法渗透面心，影响面体口感。此外，先放液体调味同时也会降低水温，调味包中的香味可能在闷煮的过程中消散，导致泡面无法呈现最佳风味。

不论是追剧追到肚子饿的夜晚或没事千万别出门的台风天，把一壶热水冲进泡面碗中，和著调味粉包及面体的香气腾腾，3分钟后就能大快朵颐，光想就流口水了。如果不想吃太多，小杯装的来一客应该是很多人的首选吧？你知道经典的老牌来一客还有超顶的老饕吃法吗？

示意图非当事人，翻摄自「どん兵卫」广告。

一位乡民在PTT女版发起宵夜文讨论，列出目前市面上常见的6种口味「鲜虾鱼板、京炖肉骨、蔬菜牛肉、川辣牛肉、肉燥菠菜和韩式泡菜」。原PO认为最废的口味是泡菜，虽然不难吃但「只有泡菜有点空虚，其他的都还有点小虾小肉块」。原PO心中最经典的则是鲜虾鱼板，好奇网友们最喜欢来一客的哪个口味。

示意图翻摄自脸书《我爱全联-好物老实说》。

各种口味皆有拥护者：「唯一支持精炖肉骨」、「川辣牛肉！辣辣的很爽」、「泡菜最赞」、「都很好吃，可是鱼板最耐吃，韩式泡菜牛肉蔬菜久了会腻」、「肉燥菠菜！里面的蛋花超好吃」、「泡菜一开始觉得臭，后面越吃越爽，不小心吃三客」。就留言统计来看，原PO不看好的「韩式泡菜」其实获得第2名的支持声量。

示意图翻摄自YouTube。

而冠军其实就是「鲜虾鱼板」，还有老饕分享可以用牛奶冲泡，搭配起来更上一层楼：「牛奶鲜虾面，口感变超强」、「来一客海鲜口味加牛奶超配」、「用牛奶泡鲜虾鱼板」、「来一客海鲜口味加牛奶一级棒」。如果只能选一种口味，来一客哪款才是你的首选？

翻摄自PTT。