史上第一家拉面店！曾停业44年…现在「重新开业」每天限量100碗

讲到日本就会想到拉面，可以从各式各样的日本节目或卡通中看到它的身影，日本也有需多有噱头的拉面，像是得过米其林星星、偶像开的店、会烧起来的拉面、或是蓝色汤头的拉面，但如果要说到拉面店的始祖，就是这家「来々轩」(Rairaiken)。

来々轩在1910年于东京浅草开业，他们的厨师都是来自横滨中华街的师傅，他们每天要接待3000名客人，非常的繁忙，生意很好，但这样的老店却没能维持下去，创业的老板小泽贤一没能找到可以接手的家人，所以只好在1976年结束营业。44年过去了，现在这家号称全日本第一家的拉面店终于得到复活的机会，在新横滨拉面博物馆的努力下，找来了小泽贤一的孙子高桥国男和曾孙高桥优作。

高桥国男用着他曾经亲自在原本的来々轩吃饭的经验，帮助博物馆复制了当时店内的气氛和菜单，连汤头和酱料的都一样。现在重新复刻的来々轩位在新横滨拉面博物馆内，如果前来用餐，可以发现致敬了当年的招牌，包含浅草名物的字样都在上面，也写上了明治43年创业，但他们使用了新拉面店常用的自动贩售机接单。

现在，店内最推荐的是标准拉面，每天限量100碗，一碗的售价是1100日圆 (约台币300元)，如果你选择机器制作的面条而不是手工的，则是930日圆 (约台币254元)，另外云吞拉面1130日圆 (约台币310元)、叉烧拉面1400日圆 (约台币380元)，菜单上最贵的是云吞叉烧拉面1600日圆 (约台币438元)。也有卖烧卖水饺，就是比较大的烧卖，一颗150日圆 (约台币41元)。

来々轩是酱油拉面派系的店，所以现在所有在日本的酱油拉面店都要叫他一声「大哥大大」，虽然他的叉烧不像是现在拉面店使用的那种大圆形薄片的形状，但他的风味依然不减的好吃。现在的拉面店热门配餐通常是煎饺或是炸鸡，但在二战以前，烧卖水饺才是最常见的选择，这烧卖比平常吃的还大，不是一口可以塞下的大小。

也许他没有现在拉面的噱头，没有浮夸的装潢、名人的加持、豪华的食材，但他用最传统最单纯的调味掳获人心。其实美食不见得是要和牛、松露、龙虾，而是能体现食物原味的简单、不需要太多雕琢，就能让大家吃得开心。

TEEPR trapbae编：那个烧卖比较吸引我

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