我们平时吃生鱼片时使用的哇沙米根本就不是山葵，看完成分后下次还是自己买真的山葵回家磨好了…

 讲到日本料理，第一个想到的应该就是生鱼片吧！而且吃生鱼片一定都要沾山葵，那种辣到冲鼻的快感，真的会让人又爱又恨呢！但你知道其实我们大部分吃到的绿绿泥状其实根本就不是由山葵制成的！

即使你去日本当地餐厅吃，也不一定会吃到真的山葵。大部分都是由辣根、芥末与绿色食用染料所制成的。但是为什么不用真的山葵来做呢？

 原因跟山葵的种植方法有关，它可以说是最难栽种的作物之一了！山葵不喜欢直接曝晒在太阳底下，但又不能完全在阴暗处。生长环境不能太热或太冷，要刚刚好温和的气候。而且只适合在小农场中种植，很难大量生产。

 就因为种植它十分困难，所以山葵价位非常高，一公斤可以高达台币4800元。这么贵的调味料，可不是每位客人都买单的！所以才会用拥有相似口感的辣根与芥末做替代。

 而为何辣根与山葵有类似的口感呢？那是因为他们都是由相同的化学分子组成，是一种叫做「异硫氰酸酯」的化学分子，但山葵里面的这个化学分子比辣根还要来的强烈罢了。既然口感相似，厨师们当然拿比较便宜的辣根来用啦！

 所以到底该如何分辨真的跟假的山葵呢？其实很简单！如果是厨师亲自在你面前魔或是你自己魔，那个才是真的Wasabi！

如果你很感兴趣的话，可以直接点影片看更详细的介绍！ 

来源：Gizmodo

从小吃到大现在才知道原来我们都没吃过真的山葵！快把这篇文章分享给你爱吃生鱼片的朋友看吧！