世界首款全素「3D列印鲑鱼」将上市！超商就能买到「一块200元」

感觉是科幻片里面才会出现的食物，现在真的要成真了吗？来自奥地利维也纳的食品新创公司「Revo Foods」，推出3D列印的纯素鲑鱼「THE FILET – Inspired By Salmon」，这恐是首款进入超商销售的3D列印食品。消息曝光后，掀起热议。

根据《Designboom》报导，由于鱼类过度捕捞、加上为了降低二氧化碳的排放量，「Revo Foods」与新创公司「Mycorena」长期以来，不断地研究适用于3D列印的「麦角固醇」，它是从真菌类酵母与麦角菌中提取的植物固醇，功能与动物细胞膜中的胆固醇类似，素食者只能透过其获得维生素D。

「Revo Foods」采用「Own Extrusion」技术，使3D列印机能够将脂肪整合到纤维蛋白基质中，所以「THE FILET – Inspired By Salmon」富含蛋白质、真菌及多种维生素，包括：Omega-3、维生素A、B2、B3、B6、B12 和D2以及9种必需氨基酸，且不含糖、麸质或胆固醇。为了呈现「肉类」尝起来的感觉，里面还添加「真菌蛋白」，是不是很酷呢？

目前「THE FILET – Inspired By Salmon」已经在部份「BILLA」超市贩售，一块定价约6.99欧元 (约新台币240元) ，预计2023年10月1日起在 「Revo Foods」的官网贩售。不过，「THE FILET – Inspired By Salmon」的蛋白质含量为每100克中9.5克，低于同等分量的真鲑鱼，两者还是有差，民众要斟酌。

「Revo Foods」提供的数据显示，生产3D列印纯素鲑鱼能减少77%至86%的二氧化碳产生与95%的淡水利用。对此，执行长罗宾 (Robin Simsa) 表示，「这是3D食品列印的里程碑，我们正进入创意食品革命、可以根据客户的需求客制化。不仅创造纯素替代品，更致力于塑造食品的未来。」

你会想尝鲜看看吗？还是比较倾向真鲑鱼呢？