世界首款全素「3D列印鲑鱼」将上市!超商就能买到「一块200元」

感覺是科幻片裡面才會出現的食物,現在真的要成真了嗎?來自奧地利維也納的食品新創公司「Revo Foods」,推出3D列印的純素鮭魚「THE FILET – Inspired By Salmon」,這恐是首款進入超商銷售的3D列印食品。消息曝光後,掀起熱議。

September 22, 2023
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感觉是科幻片里面才会出现的食物,现在真的要成真了吗?来自奥地利维也纳的食品新创公司「Revo Foods」,推出3D列印的纯素鲑鱼「THE FILET – Inspired By Salmon」,这恐是首款进入超商销售的3D列印食品。消息曝光后,掀起热议。

图片来源/Designboom

 

根据《Designboom》报导,由于鱼类过度捕捞、加上为了降低二氧化碳的排放量,「Revo Foods」与新创公司「Mycorena」长期以来,不断地研究适用于3D列印的「麦角固醇」,它是从真菌类酵母与麦角菌中提取的植物固醇,功能与动物细胞膜中的胆固醇类似,素食者只能透过其获得维生素D。

图片来源/The Times
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「Revo Foods」采用「Own Extrusion」技术,使3D列印机能够将脂肪整合到纤维蛋白基质中,所以「THE FILET – Inspired By Salmon」富含蛋白质、真菌及多种维生素,包括:Omega-3、维生素A、B2、B3、B6、B12 和D2以及9种必需氨基酸,且不含糖、麸质或胆固醇。为了呈现「肉类」尝起来的感觉,里面还添加「真菌蛋白」,是不是很酷呢?

图片来源/Designboom,下同

 

目前「THE FILET – Inspired By Salmon」已经在部份「BILLA」超市贩售,一块定价约6.99欧元 (约新台币240元) ,预计2023年10月1日起在 「Revo Foods」的官网贩售。不过,「THE FILET – Inspired By Salmon」的蛋白质含量为每100克中9.5克,低于同等分量的真鲑鱼,两者还是有差,民众要斟酌。

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「Revo Foods」提供的数据显示,生产3D列印纯素鲑鱼能减少77%至86%的二氧化碳产生与95%的淡水利用。对此,执行长罗宾 (Robin Simsa) 表示,「这是3D食品列印的里程碑,我们正进入创意食品革命、可以根据客户的需求客制化。不仅创造纯素替代品,更致力于塑造食品的未来。」

 

 

你会想尝鲜看看吗?还是比较倾向真鲑鱼呢?

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还是会想吃吃看欸!

參考資料:Designboom
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