「這款調味料」恐害罹癌、心梗中風　台人每天吃！醫師示警了

說到台灣人最常吃的調味料，「醬油」幾乎是不可或缺的存在，更是中餐烹飪中的靈魂食材，但你知道這看似無害的提味小幫手，其實恐暗藏致病威脅嗎？

胸腔暨重症專科醫師黃軒在臉書發文直言，「真正威脅心腦管健康的食物，有時不是大魚大肉，而是餐桌上的那一小碟蘸醬」，指出華人飲食中絕對少不了的調味料「醬油」可能暗藏健康風險，從高鹽，到人工添加，再到高溫烹調，醬油可謂是血管的「隱形殺手」。

黃軒醫師表示，化學調配出的醬油，靠的往往不是發酵，而是谷氨酸鈉 (味精)、焦糖色素、甜味劑」這些人工添加製成，短期吃或許只是味道單薄，但科學已證實食品添加劑過量攝入與代謝與心血管疾病相關，長期食用恐讓血管內皮細胞承受氧化壓力，增加斑塊形成的機會。

另外，老抽的鈉含量不低，若是高鹽醬油更是隱形鹽分炸彈，每100ml含鈉超過6000mg，遠超過世界衛生組織建議每日鈉攝量2000mg，可能造成血管失去彈性，動脈硬化、血栓風險直線上升，如果再加上高溫爆炒，會產生雜環胺 (HCAs) 等潛在致癌物，長期積累更是會致癌。

黃軒醫師提醒，「醬油並不是毒藥，但它絕對不是想加多少就加多少的調味品」，建議民眾在購買醬油時，優先選擇「天然釀造、低鈉、淡口」，並避免長時間高溫烹煮，每日用量也控制在10ml內，以守住血管的健康。