姜母鸭店都「不卖白饭」？内行揭利润内幕　网友全懂了

吃锅的季节又到了，台湾人是出了名的爱吃火锅，各式各样的锅物在气温下滑时业绩总是特别好，其中就包括了不仅能满足饱腹之欲，同时还能进补的「姜母鸭」。不过你是否曾发现，姜母鸭店似乎都没在卖白饭？

 

根据媒体《CTWANT》的报导，一名网友在社群平台Threads发文表示，他到姜母鸭店用餐时，店家老板语气肯定告诉他「全台没有一家卖白饭的姜母鸭店」，甚至当场发誓，让他不禁疑惑真的是这样吗？

问题抛出后，脆友们纷纷回报确实没看过姜母鸭店提供白饭，「吃了30年都没遇过有白饭的」、「好像是欸，之前去家里附近的没卖白饭，还叫我去隔壁买来吃」、「羊肉炉也一样，白饭控很痛苦」，不过还是有网友遇过少数店家愿意贩售白饭。

而姜母鸭店之所以不卖白饭，有熟悉餐饮业的脆友和业者透露原因，表示姜母鸭、羊肉炉这类餐厅多为冬季限定营业，营业期短、翻桌需求高，店家自然希望拉高利润。而白饭售价低、饱足感高，不符合店家经营策略。相较之下面线单价高、出餐快、份量好控制，多数姜母鸭店便以面线或其他淀粉类作为替代品。

姜母鸭夏天的时候都在休息，到冬天才会营业，几乎是做半年休半年的，这让不少人都很好奇，老板或员工在休息时是做什么的？【更多内容请到下方延伸阅读】