不只抽菸　研究示警爱吃「1类食物」肺癌机率增4成

卫福部国民健康署指出，台湾每年有超过9000人死于肺癌，高居国人癌症死因首位，其中「吸菸」是影响最大的危险因子，然而还有其他因素同样也会增加得到肺癌的机率。一项最新研究就指出，若是常吃1类食品，恐怕会使得罹患肺癌机会提升4成！ 

 

根据媒体《CNN》的报导，「超加工食品」通常含有过多的糖、盐与脂肪，并添加香料、色素、稳定剂等不佳成分，除了可能引发心脏病、糖尿病和肥胖症，一项研究也显示可能会增加罹患肺癌的机会。

联合国粮食及农业组织指出，汽水、洋芋片、包装汤品、鸡块、冰淇淋等，就是常见的「超加工食品」，权威期刊《The journal Thorax》就曾分析超过10万名美国人的饮食习惯数据，并将这些资讯与肺癌诊断的医疗记录进行比较，发现频繁食用超加工食品的人，罹患肺癌的机率比极少食用超加工食品的人高出41％。

根据世界卫生组织统计，2022年全球新增肺癌病例达240万例，除了广为人知的菸草，丙烯醛 (Acrolein) 也被认为具潜在致癌性，与肺癌有直接关联，而高温烹饪油脂症会产生丙烯醛。

嗜甜的蚂蚁人可能边吃边产生罪恶感，怕甜点伤害身体健康，却控制不了嘴巴。「但如果有一种甜品，它能满足你的渴望，却不必让你付出『变胖』的代价呢？」减重医师萧捷健推荐，其实有一款常见的台式甜汤不只能解馋，还能抗氧化、抗老化，甚至帮助减脂。

示意图翻摄自freepik，下同

萧捷健医师在脸书粉丝专页分享，红豆富含植物性铁、蛋白质与花青素，虽然是淀粉，但是「升糖指数只有35 ，是地瓜的一半，面包的3分之一，能补气养血」，属于「慢速释放」的优质淀粉，可以稳定血糖、延长饱足感。

萧医师说明，很常被忽略的红豆皮，其实富含强效的抗氧化剂「花青素」，被证实能「抗发炎、对抗自由基」，好处不输姜黄。而且还能透过吃红豆补铁，萧医师表示：「吃红肉补血，研究发现血红素铁 (动物性铁) 摄取过多，容易产生氧化反应 (Fenton反应) ，造成自由基生成，加速细胞老化与动脉硬化。反之，植物性铁不易被过度吸收，体内能更有效地维持平衡，不太会造成『铁过量氧化压力』。」

示意图翻摄自unsplash

煮红豆汤很麻烦？萧医师建议可以用电子锅煮，不用先浸泡也无需顾火，就能煮出松软的香气。萧医师分享食谱：「把红豆洗干净，水盖过红豆 (想喝汤就多点水) ，直接按下『糙米模式』。煮出来就是最松软的天然香气。加一点罗汉果糖、甜菊糖，完美！」放凉冰冰箱，可以取代高热量的饼干蛋糕。

翻摄自脸书 (减重医师 萧捷健)