台南「空氣真是甜的」？清代遺跡出土！考古認證：道路含糖

台南飲食口味偏甜，常有網友誇飾說，拿根棍子在台南跑一圈會獲得棉花糖 (當然是玩笑話XD) 不過近日考古學家發現，「台南連空氣都是甜的」此言不假！從清代府城遺跡中發現，道路結構中含有糖漏碎塊，當時工人在白糖行邊修路，就直接把白糖碎屑當成路面的原料之一。

翻攝自臺南市文化資產管理處，下同

臺南市文化資產管理處發布新聞稿，隨著市區鐵路地下化工程，在東門路一帶發現一系列豐富的遺構與遺物。考古團隊調查研判，該區域正是清代府城的重要道路遺跡。遺構所在地位於當時的「祝三多境 (今新樓醫院周邊) 」，往南銜接的大路為自大東門出入的交通要道，周邊糖間林立，是當時製糖業重鎮。清代《臺灣采訪冊》曾記載沿途「凡白糖行𥕟碎及舊污泥多遺棄其間」，因當時糖業蓬勃，街道四周甜氣四溢，堆滿白糖碎屑與糖漏殘片。

考古團隊發現，遺構的東西兩側以三合土結構做為邊界，結構之間使用糖漏碎塊、瓷器殘片、磚瓦殘片、灰漿與三合土面，透過混雜土方分層夯實的工法堆砌，修築成道路。比對道路位置、形狀和走向後，該處與1875年的「臺灣府城街道全圖」上所標示的「牛車路」十分吻合。牛車路修築或翻修工程應該落在道光十六年 (1836) 之後。相關遺構也由考古團隊完整記錄並暫時移置保存。

文資處解釋，從遺構剖面可見密集的糖漏破片 (下圖) ，推斷當時修路工人們就地取材，使用週遭糖間遺棄的糖漏、瓷器、磚瓦，混雜著滿地掉落的糖碎屑一同倒入地下夯實成道路。《臺灣采訪冊》更記載，道光年間有個夏天，大東門鄰近道路的空地因為不明原因地上突然「煙氣蒸騰」，散落在地面與地下的糖也隨著蒸散而出的煙氣瀰漫而出，讓當時台南空氣「含糖量」大幅提升。台南被現代人稱作「全糖市」，可謂當之無愧吧？