4国民美食「吃出癌细胞」　外科医摇头：肠道毒药

生活在台湾，从早餐到宵夜选择丰富，但有可能整天吃了4餐，填饱肚子却没有吃进营养。外科医师谢依蒨提醒，大肠癌和饮食息息相关，加工肉品已被世界卫生组织列为一级致癌物，致癌风险相当于吸菸。谢医师列举4种常见套餐组合，常吃的话恐怕喂养体内癌细胞，让国民美食变成「肠道毒药」。

示意图翻摄自unsplash

根据《ETtoday新闻云》、《TVBS新闻网》报导，谢依蒨医师说明，早餐常吃的「火腿蛋吐司＋奶茶」含有加工肉、亚硝酸盐，甚至会吃下反式脂肪。午餐很多人爱点「控肉便当＋珍奶」，属于红肉和反式脂肪的组合，高盐又高糖。「牛肉火锅＋沙茶」同样是红肉，沾了酱料等于吃更多加工食品。聚餐或宵夜很多人爱吃的「烧烤牛肉＋啤酒」，除了有红肉和酒精，高温更易产生致癌物HCAs，配酒喝恐吸收更多致癌物。

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三餐和点心其实有更健康的选择！早餐可以吃酪梨蛋吐司配无糖豆浆；午餐买自助餐或便当，能试着选蒜泥白肉和烫青菜，饮料搭配无糖茶。晚餐主食替换成鱼或豆腐，改用葱姜蒜醋当调味。如果聚餐想小小放纵，建议选烤鱼、鸡肉串、毛豆，别喝啤酒、改喝气泡水。

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蛋白质方面，谢医师建议用「鱼、豆腐跟鸡肉」取代红肉，每周也要限制摄取红肉的次数不超过2次，份量约手掌大小。多补充纤维有益肠道健康，建议每天吃2份蔬菜＋2份水果。除了挑对食物，烹调方式也有影响，尽量避免油炸烧烤，以蒸、煮、炖为佳。谢医师说明，8成大肠癌来自腺瘤性息肉，表面上没症状，但息肉最快5年内就可能癌变，除了调整饮食，定期大肠镜检查也很重要。

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