中秋烤肉怕變胖?營養師教你三招享「瘦」健康和美味

中秋節連假三五親友團聚,免不了一起吃吃喝喝,尤其是應景的月餅、柚子和烤肉,絕對不容錯過,但吃得開心之餘,要如何掌握體重不失控?健身營養師DGI黃威杰,就分享了三大要點,讓民眾在連假烤肉時,可以避開體重飆升以及健康亮紅燈的危機,同時享受與親友間相聚的歡樂

September 21, 2023
選擇語言:
TEEPR原創
採訪報導
綜合報導
編譯
特稿

中秋節連假三五親友團聚,免不了一起吃吃喝喝,尤其是應景的月餅、柚子和烤肉,絕對不容錯過,但吃得開心之餘,要如何掌握體重不失控?健身營養師DGI黃威杰,就分享了三大要點,讓民眾在連假烤肉時,可以避開體重飆升以及健康亮紅燈的危機,同時享受與親友間相聚的歡樂時光!

營養師黃威杰提醒,加工食品例如香腸、貢丸、甜不辣等,都是烤肉的熱量地雷,要避免過度攝取。(圖/黃威杰營養師提供)
廣告1

 

  • 避免烤焦食材

烤肉的同時,如果火侯與時間沒有掌控好,燒焦的肉類會使蛋白質產生多環胺類致癌物,食材經過碳火長時間加熱,也會產生大量的異環胺、丙烯醯胺等致癌物質,尤其是高油脂的肉類,產生的濃度會更高,因此黃威杰營養師建議大家,如果是比較不容易熟的食材可以先透過其他方式加熱,讓食材放上烤爐後能加快熟透,降低暴露在碳火上的時間,或者可以用錫箔紙阻隔烤肉時產生的致癌物直接附著於食材上,降低與碳火接觸時間就能大大降低致癌物質的產生。

 

  • 補充蔬果抗氧化

烤肉的同時我們常常會搭配吐司一起包肉食用,或者烤五花肉、香腸等高熱量的食材,一不小心就會讓一天的熱量和油脂攝取直接超標,也因此營養師建議,在烤肉之前可以先烤蔬菜,例如青椒、菇類、筊白筍、生菜等,可以避免整餐的熱量攝取過高,以及適度增加飽足感,蔬菜也富含維生素C,具有抗氧化的功能,能抵禦體內的自由基,避免我們吃進去大量的致癌物對人體產生危害,降低細胞病變的風險。

廣告2

 

  • 選用低脂食材

烤肉時滴下的油脂會使碳火產生高濃度的多環芳香烴,建議食材可以多選肉低脂肉類,以及低飽和脂肪,例如雞肉、蝦子、文蛤、花枝、里肌肉等,另外熱量地雷,則是集中在加工食品上,例如香腸、貢丸、甜不辣等,不僅熱量較高,也對於健康較無幫助。

 

黃威杰營養師強調,大家在中秋烤肉的同時,如果可以注意這些食材選擇與烘烤小細節,就能同時保持健康,又能享受烤肉的樂趣,另外也可以注意避免過多的沾醬或者烤肉醬,並且用多喝水來避免飲用含糖飲料來解渴,就能讓體重控制得宜,安心享「瘦」中秋假期。

贊助影片

(往下還有更多精彩文章!)

TEEPR 亮新聞著作權聲明:非法抄襲TEEPR 亮新聞網站請注意,本站所有內容皆由自家TEEPR 亮新聞 編輯撰寫,並非如非法內容農場複製貼上。本網站之文字敘述、圖片、影像視聽及其他資訊等,非經授權,不得轉載。如侵權將立刻請臉書封鎖專頁。微改標題、圖片、前段,仍然抓得到!
分類:公關專欄
加入粉絲團! 中秋烤肉怕變胖?營養師教你三招享「瘦」健康和美味留言按此 好友人數分享! 好友人數加入好友
廣告
廣告