【胖胖】「游壽司二店」：晚間的Omakase

TEEPR授權文章 廣告1 授權文章作者：KUNI (藐視王法的世界) 游壽司二店 (資訊在最下方)：晚間的Omakase (阿不拉與我學生：熟食新助手國和) 授權讓TEEPR轉載，同下 廣告2   好久沒去阿不拉那裡吃飯了， 晚間訂了位，走到麗水巷弄間， 進門後板前熟悉的身影與招牌裂嘴貓

March 2, 2018
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編輯：亮亮編
美食, 世界

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授權文章作者：KUNI (藐視王法的世界)

游壽司二店 (資訊在最下方)：晚間的Omakase

(阿不拉與我學生：熟食新助手國和)
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授權讓TEEPR轉載，同下
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好久沒去阿不拉那裡吃飯了，

晚間訂了位，走到麗水巷弄間，

進門後板前熟悉的身影與招牌裂嘴貓笑容，豁然開朗。

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游壽司雖非正統江戶前，但握壽司水準其實不差，

尤其是價位上很容易讓人吃得盡興，

晚間Omakase一千多即可搞定，但一定得事先訂位。

(板前)
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今天一切就交給阿不拉吧，

從新鮮兩片軟絲開始，上頭撒些紫蘇花，

雖少了點軟膩但無傷大雅。

(軟絲)
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接下來蕎麥大根煮負責暖胃，鯛魚肚刺身肉質意外地細膩。

微炙大干貝與酥炸牛蒡絲配合著海苔，擁有不易失敗的香氣。

甜蝦不腥，可惜少了甜美，自此握壽司開始登場。

依序是鰤魚佐芽蔥蘿蔔泥握，微炙牡丹蝦佐蝦膏握，

微炙鮭魚肚握，尖梭魚握，白甘握(縞鰺)，

馬糞海膽軍艦，鮪魚泥軍艦，漬鮭魚卵軍艦，

微炙比目魚鰭邊握(緣側)與鰹魚握，一共十貫。

中間則插播熟鮑魚，玉米筍，微炙鮭魚肚，牡丹蝦頭，

烤魚下巴，酥炸甜蝦頭，味噌湯與生蠔醋。

(蕎麥大根煮)
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(鯛魚肚刺身)
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(炙燒大干貝)
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(酥炸牛蒡絲)
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(甜蝦)
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(鰤魚佐芽蔥蘿蔔泥握)
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(今晚的清酒)
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(阿不拉正在處理鮑魚)
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(熟鮑魚)
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(牡丹蝦佐蝦膏握)
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(玉米筍)
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(鮭魚肚與微炙鮭魚肚握)
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(烤牡丹蝦頭)
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(尖梭魚握)
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(烤魚下巴)
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(白甘握)
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(酥炸蝦頭)
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(今天的海膽是富美丸的)
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(馬糞海膽軍艦)
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(鮪魚泥軍艦)
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(漬鮭魚卵軍艦)
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(味噌)
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(微炙比目魚緣側握)
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(這貫應該是游壽司最擅長的招牌之一)
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(鰹魚握)
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(生蠔醋)
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(玉子燒)
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(甜點)
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吃到一半冷不防突然被人招呼了一下：”呂老師！”

沒想到是以前教過的小提琴學生國和。

他曾在大正浪漫待過很長一段時間，負責熟食，

當時還特地跑去捧場，沒想到如今已轉到游壽司來了。

令人嘖嘖稱奇的是，他竟然還是阿不拉的好朋友。

大概是過於感動吧，今天的熟食不知怎地，無可挑剔！

拍謝，小弟太感性了，在此道個歉。

 

講到游壽司就不得不對阿不拉這人感到欽佩，

他深知團隊是是維繫品質的重要命脈之一，

很常帶員工們一起去日本旅遊順便見習。

前陣子連千壽他也跑去試了，還買來那盒白海膽私下品嘗，

對於美味的執著以及好奇心由此可見一般。

(國和與阿不拉先喬一下拍照姿勢)
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在這裡雖然比較容易吃到微炙過的握壽司，

但這並非代表他們對於自己的魚料沒有足夠的信心，

那只是一種食材上處理的方式以及思維罷了。

好比微炙過的干貝香氣更為明顯，當然若能炭燒就更好了，

或是藉著熱讓比目魚緣側的油脂活化逼出甜美。

倘若不喜歡的話，還是能與師父做溝通，

這就是游壽司很容易讓客人感到舒服的地方之一。

 

如今多了一位國和這位很棒的助手，

去麗水街的理由又多了一個！！！

(燦爛的哥倆好笑容！)
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店家資訊：
游壽司二店
地址：台北市大安區麗水街7巷7號
電話：(02)2391-9298
時間：11:30~14:30 17:30~21:00
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授權轉載：GRD3日誌—游壽司二店：晚間的Omakase

作者臉書：KUNI (藐視王法的世界) 美食家與音樂家們的集散地

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