名師罹肝癌4期　「早餐吃3物」17年無復發

70歲的台北醫學大學名譽教授、建同文教基金會營運長韓柏檉，17年前被診斷罹患肝癌第四期，歷經手術、標靶治療、化療與放療，多次與死神交手，至今仍健康生活、精神奕奕。他近日公開自己多年來的抗癌經驗，強調「治療加自療並行，飲食是關鍵之一。」

根據《健康2.0》報導，韓柏檉回憶，2008年確診肝癌第四期，當時腫瘤已大至19公分，所幸仍可手術切除；隔年癌細胞轉移至肺部，開始服用標靶藥物，並陸續接受25次化療與12次放療。三年後，他的肝癌再度復發，只好再次接受手術，切除2公分腫瘤，出院後更積極調整生活與飲食方式，成功與癌共存至今已17年。

「抗癌就是趨吉避凶！」韓柏檉直言，日常飲食應多攝取全穀類、蔬果、豆類、堅果與種子、乳製品、膳食纖維、鈣質及Omega-3不飽和脂肪酸，同時避免紅肉、加工肉品、反式脂肪與含糖飲料，以減少慢性發炎與癌症風險，他也公開自己的「抗癌餐盤」，建議每天攝取五大類食物，包括：動物性蛋白 (魚、肉、乳製品) 、多穀類主食、好油脂 (亞麻籽油、芥菜籽油等) 、天然香草香料 (薑黃、大蒜、迷迭香等) 以及大量蔬果與植物性蛋白。

此外，韓柏檉每天早餐固定吃三樣食物：一杯蔬果汁、一杯全穀雜糧飲，以及一顆水煮蛋，蔬果汁至少加入20種蔬果，「甜菜根、胡蘿蔔與番茄不可或缺」，三者富含上千種植化素，再搭配帶皮檸檬一起打成「紅拿鐵」，不僅營養豐富，口感也更順口。

【清血排毒蔬果汁食譜】
食材：甜菜根、胡蘿蔔、牛番茄、蘆筍、西洋芹、奇異果、蘋果、葡萄、檸檬、鳳梨、冷凍藍莓、冷凍覆盆子、薑黃粉、黑胡椒粉、亞麻子粉、老薑、生南瓜子、生核桃、生杏仁、枸杞子、海帶芽。

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作法：
1.將所有蔬果沖洗乾淨。
2.放入果汁機，倒入白開水，啟動果汁機打30秒。
3.加入肉桂粉、薑黃粉、黑胡椒後，再啟動果汁機打5秒。

【能量穀豆飲食譜】
食材：豌豆蛋白、糙米、豆漿粉、白芝麻、燕麥、青仁黑豆、大薏仁、靈芝多醣體、胚芽、紅豆、碗豆、玉米、粟米、米豆、蕎麥、大麥、綠豆、黃豆、花豆、芡實、蓮子、茯苓、淮山、麥冬、白果、松子、百合、黑芝麻、南瓜仁、葵瓜仁、光中杏、薑黃、白胡椒。

作法：
1.杯子加溫水或冷水50c.c.。
2.加入穀豆粉拌勻，再加點熱水即可。

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依據衛福部死因統計，每年約1萬3千人死於慢性肝病、肝硬化及肝癌，慢性肝病及肝硬化為全國主要死因的第9位，肝癌則為全國主要癌症死因的第2位，想要避免肝癌情況發生，有些東西真的要少碰。



新陳代謝內分泌、肥胖症專科醫師蔡明劼在臉書以「高脂飲食如何一步步造成肝癌」為題表示，大家可能聽過「脂肪肝」，覺得它沒什麼大不了，但長期吃得太油膩，肝細胞為了活下去，竟然會選擇「自我退化」，最後導致癌症……【更多內容請見下方延伸閱讀】