不想吃下塑膠微粒！專家揭「蛤蜊泡法」：去除9成

蛤蜊因低脂、高蛋白且風味鮮甜，是不少家庭餐桌上的常見食材，但若處理不當，不只影響口感，還可能將沙子與塑膠微粒一併吃下肚。對此，「無毒教母」譚敦慈提醒，蛤蜊買回家後第一步不是急著冷藏，而是一定要先吐沙，否則恐讓料理品質大打折扣，甚至增加健康風險。

譚敦慈日前在節目《健康好生活》中分享，日本達人曾提出「溫水吐沙法」，將蛤蜊浸泡在約50度的溫水中，可有效加快吐沙速度，做法相當簡單，只要將煮沸的熱水與等量冷水混合，水溫大約就會落在50度左右，既能刺激蛤蜊吐沙，又不至於將其燙死。

譚敦慈表示，換水頻率也會直接影響效果，吐沙過程中最好每2小時更換一次水，研究顯示，定時換水可去除約9成的塑膠微粒，若長時間不換水，蛤蜊可能把已排出的塑膠微粒再吞回體內，清除效果僅剩6到7成。

事實上，農業部水產試驗所官網的資料顯示，環境部曾公布國內海洋塑膠微粒調查結果，海水、自來水、海灘及貝類中皆可檢出塑膠微粒，其中養殖及野生貝類每公克含有約0.2至5.2個塑膠微粒，民眾無須過度恐慌，只要透過正確吐沙並定時換水，就能有效降低風險。

↓繼續看下一則新聞↓

常煮飯的你看過來，以下冷知識幫忙補充，千萬不要浪費珍貴的食材喔！



食安專家韋恩在臉書表示，蘿蔔大家應該一般都是買回來就把葉子切掉了吧？但其實蘿蔔葉子部分的營養素比起蘿蔔白色的部分可是壓倒性的高，尤其是β-胡蘿蔔素硬是高了2千多倍，丟掉實在太可惜了！



韋恩指出，蘿蔔葉子的營養素如下：
・蛋白質–約5倍
・膳食纖維–2倍
・鉀–約1.5倍
・鈣–約7倍
・鎂–約2.5倍
・鐵–約7倍
・葉酸–約4倍
・維生素C–約4倍
・β-胡蘿蔔素 (維生素A) ：超過2300倍

韋恩指出，雖然蘿蔔葉比較粗、比較辣，但其實蘿蔔葉稍加處理，也可以很好吃的，比如說：醃成雪裡紅、切碎快炒、煮湯和打成汁都是不錯的吃法，其實日本流行的青汁一開始也是在戰時為了在饑荒中補充營養，所以拿蘿蔔葉來打汁喝所發明的。