「1蔬菜」證實可降膽固醇　專家推：加在泡麵很加分

海帶芽看似不起眼，但其實對身體非常好，一起來看看它有什麼功效吧！

婦產科醫師邱筱宸表示，菜單裡的處方籤其中有一個就是海帶芽，也被稱為裙帶菜 (Undaria pinnatifida) ，跟煮高湯的昆布 (海帶) 完全不同，其主要營養成份為：

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1.膳食纖維—海帶芽膳食纖維含量高 (接近10%) ，增加飽足感、延緩胃排空，對餐後血糖有幫助



2.岩藻糖膠 (Fucoidan) 和藻褐素 (Fucoxanthin) —具有免疫調節、抗氧化、抗發炎等潛力



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3.EPA (Omega-3脂肪酸)



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4.礦物質—尤其是碘含量非常高，也有鈣、鎂、鉀、鐵等



邱筱宸指出，海帶芽有效「降低飯後血糖」，一項日本的隨機交叉臨床試驗，比較吃「白飯」vs「白飯＋4公克海帶芽」，發現加入海帶芽後，在飯後30分鐘，血糖與胰島素明顯較低。



此外，海帶芽對「血脂控制」也很有效，邱筱宸提到，另一個針對肥胖患者的雙盲隨機分派試驗，兩組病人分別吃富含海帶芽點心和一般點心，經過8個禮拜，海帶芽點心組別的低密度膽固醇下降7.4%，總膽固醇也下降5.8%，類似的結果也在動物實驗中得到驗證，確認海帶芽確實可以影響血脂與葡萄糖的代謝路徑。

邱筱宸分享，知道泡麵並不太健康，但很方便，這時候順便加海帶芽，就是個加分的選擇，它的膳食纖維可以減緩血糖波動，且吃起來比較有飽足感，不會那麼想再吃第二碗，增加風味同時，順便也多一點礦物質攝取。

不過，邱筱宸提醒，再怎麼加海帶芽，泡麵的鈉含量還是很高，湯記得不要喝光。