同樣愛吃飯「日本人為何沒糖尿病？」　醫3分析解答

台灣和日本飲食文化相近，主食皆以米飯最為常見，但為什麼日本人能保持較良好的體態？蒼嵐健康美學診所院長、前台大兒童醫院兒科總醫師「蒼藍鴿 (吳其穎醫師) 」，透過3點分析台灣和日本的飲食差異，解答日本人糖尿病盛行率偏低的原因。

示意圖翻攝自unsplash

蒼藍鴿在社群平台Threads拋出問答：「日本人三餐吃白飯，為何不會糖尿病？」蒼藍鴿先解釋日本人不是沒有糖尿病，在飲食西化的影響下，日本糖尿病盛行率有增加，「但放眼全世界是『中等偏低』的程度」。蒼藍鴿說明，日本人主要吃「白飯」，不像台式料理有很多高油主食，例如滷肉飯、炒飯、豬油拌飯。

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蒼藍鴿提醒外食的熱量陷阱藏在「油脂」而非澱粉，吃下過多的糖和外食脂肪，導致熱量過剩、引起腰圍變粗和二型糖尿病，「脂肪又常常跟碳水主食混在一起，導致好碳水被汙名化」。除了主食差異，日本人通勤時大量走路，也有穩定血糖、增進肌肉功能的優勢。

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蒼藍鴿在診所專欄中說明，滷肉飯、炒飯、炒麵、拉麵、鍋燒意麵等主食其實是「澱粉＋油脂」，建議改吃白飯、乾麵、清湯麵。自助餐的炒菜也容易過油，可以點汆燙青菜，調味加蒜泥或少量醬油膏就好。蒼藍鴿分享簡單結論：「減重期盡量選擇白飯＋燙青菜＋瘦肉／海鮮／植物性蛋白質，就贏了90％以上的人。」