影/網紅揭餐廳「煎超嫩牛排」秘訣 豪邁用量讓網大崩潰

要怎麼煎出好吃的牛排,火候和時間很重要,煎太久肉老掉就會像橡皮筋一樣超難咬,大家想過為什麼餐廳的牛排都可以煎得又嫩又多汁嗎?雖然廚師的功力不容質疑但會不會有什麼小撇步呢?一名抖音網紅就拍片透露了餐廳不想讓客人知道的祕密,不過這個煎牛排秘訣似乎讓許多網

September 28, 2021
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要怎麼煎出好吃的牛排,火候和時間很重要,煎太久肉老掉就會像橡皮筋一樣超難咬,大家想過為什麼餐廳的牛排都可以煎得又嫩又多汁嗎?雖然廚師的功力不容質疑但會不會有什麼小撇步呢?一名抖音網紅就拍片透露了餐廳不想讓客人知道的祕密,不過這個煎牛排秘訣似乎讓許多網友難以接受,一起來看看吧!

示意圖和內文無關,翻攝自beefitswhatsfordinner。

 

網紅露易絲 (Tammy Louise) 日前上傳了一支影片,寫著:「餐廳不想讓你知道的事」,並放上震驚的表情符號,餐廳不會外流的煎牛排祕訣是什麼?露易絲重現給大家看。首先在要煎的牛排上放一整條奶油,是的你沒看錯,就是一整條,將它均勻壓扁抹在牛排上,你以為這樣就完了嗎?還沒呢!

翻攝自抖音@tammylouiseee,下同。

 

接著翻面再放上一整條奶油,一樣的手法將它抹好抹滿,整塊牛排都要被奶油覆蓋才行,最後在表面灑上墨西哥玉米捲餅 (Taco) 的調味粉,只要先灑單面就行,前置作業完成就可以下去煎啦!

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先煎撒了調味粉的那一面。牛肉一放下去,鍋子就發出滋滋滋的聲響,接著整個鍋面都被奶油布滿,此時還要再均勻撒上調味粉。

 

露易絲同時還兼了幾片洋蔥,把牛排翻面後可以有淡淡粉色的表面,接著調升火力,「再加一條奶油」!就和前面手法相同,將奶油壓在牛排上。負責拍攝的朋友問「奶油會融化進牛肉裡嗎?」路易斯則解釋奶油會讓牛排變軟嫩。兩面煎的差不多後起鍋上桌。路易斯更稱這是最美味的牛排。

 

從橫切面來看,肉色還帶有微微的血色,不過熟度似乎恰恰好,露易絲嘗了一口作出超級好吃的表情。

 

影片已經累積了360萬次觀看,還有9.4萬人按讚和將近一萬則留言。網友看完似乎都相當驚恐,雖然也有人認為看起來很美味,但多數人覺得自己不是在吃牛排而是在吃奶油,「光看就覺得動脈阻塞。」也有同樣在餐廳工作的網友澄清,他們店內並不會這樣做,並認為餐廳不會浪費這麼多奶油。大家會想試試看這個煎法嗎?

@tammylouiseee

SHOCKING😱🤯##LetsGetBackOnTrack ##viral ##fypシ゚viral ##fyppppppppppppppppppppppp ##foryou ##foryoupage ##fypシ ##followformorevideo ##MyIdoles ##hack ##hacks

♬ original sound – Tammy Louise

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我只覺得壓奶油的過程很噁

 

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參考資料:TikTok
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